黑木(mù)耳[Auricularia auricula（L.ex Hook.）Underw]又(yòu)名(míng)黑菜、木(mù)耳、雲耳，屬木(mù)耳科(kē)，木(mù)耳屬，為(wèi)我國(guó)珍貴的藥食兼用(yòng)膠質(zhì)真菌，也是世界上公(gōng)認的保健食品。我國(guó)是黑木(mù)耳的故鄉，中(zhōng)華民(mín)族早在4000多(duō)年前的神農氏時代便認識、開發了黑木(mù)耳，并開始栽培、食用(yòng)。《禮記》中(zhōng)也有(yǒu)關于帝王宴會上食用(yòng)黑木(mù)耳的記載。目前，黑木(mù)耳在我國(guó)的東北、華北、中(zhōng)南、西南及沿海各省份均有(yǒu)種植。 由于黑木(mù)耳具(jù)有(yǒu)耐寒、對溫度反應敏感的特性，故多(duō)分(fēn)布在北半球溫帶地區(qū)，主要是亞洲的中(zhōng)國(guó)、日本等國(guó)，其中(zhōng)以中(zhōng)國(guó)産(chǎn)量高。在我國(guó)，黑龍江、吉林、湖(hú)北、雲南、四川、貴州、湖(hú)南、廣西等多(duō)個省區(qū)都有(yǒu)人工(gōng)栽培及天然的黑木(mù)耳生長(cháng)。